Sponseret indhold
Man kan eksperimentere rigtig meget med fisk, inden for madlavningens verden. Den kan koges, steges, sprænges osv. for at få god smag ud af det lækre kød. En god metode til at gøre fisken en smule mere lækker, er ved at rimme kødet. At rimme en fisk betyder, at man tilbereder fisken med saltning af salt og sukker.
Udover det skal den også nedfryses i 24 timer, før du tilbereder den. Det er en god måde at afprøve forskellige smage og aromaer til dit fiskekød.
En anden metode der minder lidt om rimning er gourmetsaltning. Ved gourmetsaltning handler det meget om at smage til med salt og prøve forskellige aromaer, som f.eks marinader for at give smag til fisken.
Fremhæver smagen på fisken
Fisk smager godt i sig selv, men når man prøver sig lidt mere frem med variationer af smage, så kan man gøre fisken endnu mere lækker og smagfuld. Så fremhæv fiskens smag ved at bruge enten rimning eller gourmetsaltning – det virker super godt.
Man kan tilsætte tørrede urter eller lækre krydderier til fisken. Smagen fra saltet og sukkeret trækker ind i fisken og balancerer hinanden, hvor krydderier hjælper med at give aroma. Man skal dog være opmærksom på, at man ikke skal bruge friske urter da det kan give kødet jordbakterier, men alt fra marinader til krydderier kan man se an og afprøve, efter man enten har gourmetsaltet eller rimmet fisken.
Lækker konsistens.
Med rimning og gourmetsaltning kan man også få nogle lækre konsistenser, so hjælper med at fremhæve fiskens smag.
Med rimning tager man væske ud af fisken ved hjælp af saltet og sukkeret. I gamle dage gjorde man det samme, dog kun med salt for at konservere fisken. I dag gør man det, for at give fisken en lækker konsistens og god smag. Processen tager cirka 6 døgn og fisken kan serveres rå bagefter.
Gourmetsaltning er den milde form for rimning. Gourmetsaltning kan laves på et døgn eller blot helt ned til et kvarter, ved at man salter fisken godt og jævnt inden tilberedning cirka 5% saltning. Det gør kødet mere mørt og saftigt.
Skriv et svar