Det er synd for japanerne, for de elsker fisk.
Mest af alt elsker de sushi, lavet af blåfinnet tun og fugu, fremstillet af den yderst giftige kinesiske kuglefisk, som nok regnes for en af deres største kulinariske delikatesser. Problemet er, at japanerne elsker deres fisk til døde. De spiser helt op.
Begge fisk er nu kommet på IUCN’s (International Union for the Conservation of Nature) såkaldte rødliste over arter, der er truet på deres eksistens. Og i begge tilfælde skyldes denne kedelige udvikling kommercielt overfiskeri.
På verdens største fiskeauktion, Tsukiji fiskemarkedet i Tokyo (billedet herover), blev der i 2013 solgt en blåfinnet tun på 222 kilo for den eksorbitante sum af 10,6 millioner kroner! Til sådan en pris er det vanskeligt at bebrejde fiskerne at de efterstræber de truede fisk.
IUCN anslår, at mængden af blåfinnede stillehavstun er faldet med op mod en trediedel over de seneste 20 år. Et af problemerne er, at de store eksemplarer er ved at være fisket op, så de mindre tun fanges inden de har nået at formere sig.
IUCN vurderer ikke, at det vil være muligt at forbedre vilkårene for artens overlevelse, medmindre der indføres restriktioner på fiskeriet.
– Det voksende fødevaremarked lægger et uholdbart pres på disse og flere andre arter, siger Jane Smart, som er leder af IUCN’s biodiversitetsgruppe.
Som sagt står den kinesiske kuglefisk (Takifugu chinensis) også anført som kritisk truet, og arten anslås til at være mindsket med mere end 99 procent over de seneste 40 år. Kuglefisken er især populær som delikatesse i Japan, selvom den indeholder den livsfarlige nervegift tetrodotoksin.
I alt 76.199 dyrearter (herunder fisk) står i dag på IUCN’s rødliste over arter, der er truet eller kritisk truet på deres eksistens. Flere end 22.000 arter er decideret udryddelsestruede.
Vi må håbe, at japanerne i tide finder ud af at lægge deres spisevaner om – hvilket desværre nok bliver mere end vanskeligt i et samfund, der er så præget af traditioner og konservatisme som det japanske. For vort eget vedkommende kan vi dog begynde at kigge efter Marine Stewardship Councils (MSC) mærker på dåserne med tun og andre produkter fra havet, når vi køber ind til tunsalaten.
Det vil ikke gøre meget, men det vil være en begyndelse.
Kig efter det blå mærkat fra MSC, hvis du vil støtte bæredygtigt fiskeri. Det runde mærke med delfinen og påskriften “SAFE” skyldes bifangsten af delfiner ved tunfiskeriet, men i øvrigt er dette mærke værdiløst, som andet end udsmykning. Foto: Flemming Sørensen
Doktor Orm (Boris Worm) på Dalhousie Universitetet i Californien forsker også i fisk:
http://wormlab.biology.dal.ca/
Skriv et svar